بغض النظر عن مدى مهارتك في الشواء، ربما لا يمكنك معرفة متى تكون شريحة اللحم جاهزة بمجرد النظر إليها، وذلك لأن الشكل الخارجي يكون محيرًا بينما لا يزال الداخل خامًا للغاية
تحتارين كل يوم في الأكلة التي يمكنك طهيها، وعند سؤال زوجك عن رأيه يقول لكِ "أي حاجة"، ما يزيد حيرتك أكثر، وإذا كنتِ من النساء اللاتي يفضلن تناول الأطعمة غير التقليدية، وتحبين مشاهدة برامج الطهي عبر التليفزيون، فدعي اللحم المقلي والمسلوق جانبا، وعليك اختيار طهي الـ"ستيك"، وإذا لم تكن هذه المرة الأولى التي تقدمين فيها هذا الطبق، فيجب القول إن هناك بعض الأخطاء التي تقومين بها عند طهيه وليس لديك علم؛ لذا من المهم مراجعة أخطائك لعدم تكرارها، تعرفي عليها وفقًا لما ذكره موقع Reader's Digest.
1- عدم استخدام البهارات
قد تكونين خائفة من جعل شرائح اللحم مالحة جدا أو زائدة في البهارات، ولكن هذا لا يدفعك إلى عدم وضع التوابل نهائيا، ولهذا يمكنك استخدام كميات معقولة في القشرة الخارجية نظرا لعدم قدرتك على وضعها بالداخل، حيث يمكنك تتبيل القطع على الجانبين قبل الطهي بـ40 دقيقة.
اقرئي أيضا: جربي المقلوبة
1- عدم استخدام البهارات
قد تكونين خائفة من جعل شرائح اللحم مالحة جدا أو زائدة في البهارات، ولكن هذا لا يدفعك إلى عدم وضع التوابل نهائيا، ولهذا يمكنك استخدام كميات معقولة في القشرة الخارجية نظرا لعدم قدرتك على وضعها بالداخل، حيث يمكنك تتبيل القطع على الجانبين قبل الطهي بـ40 دقيقة.
اقرئي أيضا: جربي المقلوبة بأنواعها لعائلتك لكسر روتين المطبخ
2- طهي اللحم باردا
عندما يتعلق الأمر بشريحة لحم، قد يكون من الصعب التحلي بالصبر، ولكنك لا ترغبين أبدًا في سحب شريحة لحم مباشرة من الثلاجة لرميها على الشواية، فهذا التصرف خاطئ للغاية، فيجب وصول اللحوم إلى درجة حرارة الغرفة أولا، وذلك لأن طهيها باردة يجعلها لا تنضج جيدا وقد تحترق من الخارج أيضا؛ ولهذا عند إخراجها من الثلاجة من المهم تركها من نصف ساعة إلى ساعتين.
3- قطع اللحم بطريقة خاطئة
إن اختيار شريحة لحم ليس سهلا، فهناك الكثير من الأصناف، ولا ينبغي طهيها جميعًا بالطريقة نفسها، ولهذا عليك اختيار القطعة المناسبة للـ"ستيك"، ومن المهم اختيار قطع تحتوي على بعض الدهون الأساسية في اللحم وبدون عظام.
4- اختيار قطعة لحم بدون دهون
اختيارك للحوم بدون أي دهون يصعب عليك عملية الطهي كثيرا؛ ولهذا عليك اختيار قطعة من اللحم تحتوي على دهون تظهر كقطرات بيضاء وخطوط، وعلى الرغم من أنها قد تكون أكثر تكلفة، فإنها تستحق ذلك.
ما رأيك أن تتوقف عن تناول هذه الأطعمة عند بلوغك سن الأربعين؟
5- تدوير شريحة اللحم مرة واحدة فقط
قد يكون لديك اعتقاد أن أفضل طريقة للحفاظ على اللحم هي تقليبه مرة واحدة فقط، ولكنه لن يكون لذيذا في الشواء، فقد تجف الجوانب، لهذا من المهم التقليب من وقت لآخر للحصول على المذاق المطلوب، خاصة عندما تكون درجة الحرارة مرتفعة، حيث يتيح التقليب الإضافي لشرائح اللحم أن تطبخ بسرعة أكبر، ومن المهم استخدام المساكة بدلا من الشوكة في التقليب.
6- شراء اللحم من السوبر ماركت
إذا كنتِ ترغبين في شراء لحم يعطيك الطعم المطلوب ومضمون للغاية، فيجب الابتعاد عن السوبر ماركت الذي يسهل شراء اللحم منه والتوجه إلى الجزار لاختيار القطع المناسبة للـ"ستيك"، فالجزار قادر على الإجابة عن أي أسئلة طهي لديك وتقديم اقتراحاته الخاصة.
7- التقطيع في وقت مبكر
مثل الكثير من الأطعمة الأخرى، يحتاج اللحم إلى وقت للاسترخاء، وكذلك الألياف الموجودة به، وبينما ينضج اللحم، تنكمش أليافه، وتنبعث منه الرطوبة، ما يجعل شرائح اللحم شهية، لذا فإن قطع اللحم على الفور سيؤدي إلى تسرب رطوبة تم الحصول عليها بشق الأنفس على اللوحة، تاركًا نكهة أقل وطعما غير مطلوب.
8- سرعة الطهي
بغض النظر عن مدى مهارتك في الشواء، ربما لا يمكنك معرفة متى تكون شريحة اللحم جاهزة بمجرد النظر إليها، وذلك لأن الشكل الخارجي يكون محيرًا بينما لا يزال الداخل خامًا للغاية، ولهذا يمكنك اختبار ما بداخلها بغرس الشوكة فيها للتأكد من وصولها إلى النضج المطلوب.
9- إهمال تنظيف الشواية
إهمال تنظيف الشواية يؤثر فى طهي اللحم بالسلب، لذا يجب تنظيف الشواية في كل مرة تطهين فيها وتكون ساخنة حتى تستطيعي التخلص من أي شيء عالق بها من خلال استخدام فرشاة مخصصة.
